Oenologie et alcools

Fermentest

Détermination rapide des sucres réducteurs

Retrouvez enfin la possibilité de suivre une méthode simple et rapide de détermination des sucres réducteurs dans les moûts et les vins. Elle permet de distinguer rapidement les vins secs de ceux qui ont encore plusieurs grammes de sucres par litre.

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  • 196100- Nécessaire complet Fermentest
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  • 196101 Fermentest tube de 36 comprimés
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Références concernées

  • 196100-Nécessaire complet Fermentest
  • 196101Fermentest tube de 36 comprimés

PRINCIPE

A une quantité connue de vin dilué, on ajoute une quantité fixée de sulfate de cuivre mélangée à des sels alcalins, sous forme de comprimé. Le mélange provoque une élévation de température déclenchant la réaction caractéristique des sucres réducteurs. On apprécie à l’oeil la coloration otbenue par l’excès de sels cuivriques bleus et/ou l’oxydule de cuivre rouge formé.

AVANTAGES

- Détermination rapide du stade de la fermentation
- Analyse en moins d’une minute (hors décoloration)
- Résultats clairs grâce à une échelle colorimétrique
- Dosage chimique pratique et sans danger

CARACTERISTIQUES

Gamme de mesure : 0-5 g/l de sucres réducteurs (fermentescibles et non fermentescibles)
Type d’échantillon : Moûts et vins, décolorés pour les vins rouges
Conservation : Température ambiante, à l’abri de l’humidité
Péremption : 2 ans après fabrication, flacon non ouvert

MATERIEL ET REACTIFS

La mallette contient :
·         Flacon de 36 comprimés de réactifs Fermentest (ref.196101)
·         Kit de décoloration complet pour vins rouges
·         Pipette compte-goutte marquée EAU/VIN
·         Pince de prélèvement
·         Un bécher, un tube à essai et un goupillon

Nécessaire complet Fermentest
Nécessaire complet Fermentest