Oenologie et alcools

Dosage des sucres réducteurs dans les moûts et les vins par la méthode de Fehling

Dosage des sucres

La méthode Fehling fournit une solution facile et économique pour déterminer avec précision la quantité de sucres réducteurs dans le vin. Ce kit est équipé d’un nécessaire de décoloration avec un entonnoir et des filtres plissés, ainsi que d’une lampe à alcool (temps de chauffage d’environ 6 minutes).

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  • 196000- Nécessaire complet Dosage du sucre pour vins et moûts
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Références concernées

  • 196000-Nécessaire complet Dosage du sucre pour vins et moûts

PRINCIPE

Les sucres réducteurs en solution décolorent, à l'ébullition, la liqueur de Fehling. La liqueur de Fehling est titrée de telle sorte que 10 ml sont décolorés par 0,05g de sucre inverti (glucose et fructose).

MATÉRIEL ET REACTIFS

  • Statif, tige et pinces
  • Lampe à alcool en verre (100 ml) (Réf. 600950)
  • Entonnoir en verre (diamètre de 55 mm) (Réf. 363003)
  • Filtres plissés 1B (diamètre de 150 mm) (Réf. 650311)
  • Bécher bas en verre gradué (250 ml) (Réf. 613250)
  • Erlenmeyer en verre gradué à col étroit (250 ml) (Réf. 615250E)
  • Burette (25 ml – 1/10) (Réf. 196201)
  • Pipette jaugée 2 traits (10 ml) (Réf. 603010)
  • Compte-goutte avec tétine (Réf. 630000)
  • 30 g de pierre ponce en granulés (Réf. 990005)
  • 500 ml de liqueur de Fehling (Réf. 916000)
  • 30 ml de bleu de méthylène (Réf. 944000)
  • 60 ml de phtaléine avec bouchon compte-gouttes (Réf. 938060)
  • 500 g de charbon végétal (Réf. 983500)

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