PRINCIPE
Les sucres réducteurs en solution décolorent, à l'ébullition, la liqueur de Fehling. La liqueur de Fehling est titrée de telle sorte que 10 ml sont décolorés par 0,05g de sucre inverti (glucose et fructose).
Dosage des sucres réducteurs dans les moûts et les vins par la méthode de Fehling
Dosage des sucres
La méthode Fehling fournit une solution facile et économique pour déterminer avec précision la quantité de sucres réducteurs dans le vin. Ce kit est équipé d’un nécessaire de décoloration avec un entonnoir et des filtres plissés, ainsi que d’une lampe à alcool (temps de chauffage d’environ 6 minutes).
