Oenologie et alcools

Dosage des sucres réducteurs dans les moûts et les vins par la méthode de Fehling

Dosage des sucres

La méthode Fehling fournit une solution facile et économique pour déterminer avec précision la quantité de sucres réducteurs dans le vin. Ce kit est équipé d’un système de décoloration rapide avec seringue et d’un agitateur magnétique chauffant. Le temps de chauffage (après préchauffage) est d’environ 3 minutes.

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  • 196260- Méthode de Fehling nécessaire cplet avec agitateur chauffant
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Références concernées

  • 196260-Méthode de Fehling nécessaire cplet avec agitateur chauffant

PRINCIPE

Les sucres réducteurs en solution décolorent, à l'ébullition, la liqueur de Fehling. La liqueur de Fehling est titrée de telle sorte que 10 ml sont décolorés par 0,05g de sucre interverti (glucose et fructose).

MATÉRIEL ET REACTIFS

  • Statif, tige et pinces
  • Brûleur droit butane/propane (diamètre de 13 mm) (Réf. 640123)
  • Agitateur magnétique chauffant (Réf. 100051)
  • Bécher bas en plastique gradué (250 ml) (Réf. 613150P)
  • Bécher bas en plastique gradué (50 ml) (Réf. 613050P)
  • Erlenmeyer en verre gradué à col étroit (200 ml) (Réf. 615200E)
  • Burette (25 ml – 1/10) (Réf. 196201)
  • Pipette jaugée 2 traits (10 ml) (Réf. 603010)
  • Seringue (Réf. 650305)
  • Support de filtres (Réf. 650307)
  • Disques filtrants x100 (diamètre de 25 mm et porosité 10-20µm (Réf. 650308)
     
  • 500 ml de liqueur de Fehling (Réf. 916000)
  • 30 ml de bleu de méthylène (Réf. 944000)
  • 500 g de charbon végétal (Réf. 983500)

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