Oenologie et alcools

Dosage des sucres réducteurs dans les moûts et les vins par la méthode de Fehling

Dosage des sucres

La méthode Fehling fournit une solution facile et économique pour déterminer avec précision la quantité de sucres réducteurs dans le vin. Ce kit est équipé d’un système de filtration rapide avec seringue et d’un brûleur pour gaz (temps de chauffage d’environ 1 minute).

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  • 196200- Dosage du sucre nécessaire complet chauffage gaz
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Références concernées

  • 196200-Dosage du sucre nécessaire complet chauffage gaz

PRINCIPE

Les sucres réducteurs en solution décolorent, à l'ébullition, la liqueur de Fehling. La liqueur de Fehling est titrée de telle sorte que 10 ml sont décolorés par 0,05g de sucre interverti (glucose et fructose).

MATÉRIEL ET REACTIFS

  • Statif, tige et pinces
  • Brûleur droit butane/propane (diamètre de 13 mm) (Réf. 640123)
  • Bécher bas en plastique gradué (250 ml) (Réf. 613150P)
  • Bécher bas en plastique gradué (50 ml) (Réf. 613050P)
  • Erlenmeyer en verre gradué à col étroit (200 ml) (Réf. 615200E)
  • Burette (25 ml – 1/10) (Réf. 196201)
  • Pipette graduée (10 ml – 1/10) (Réf. 603010)
  • Seringue (Réf. 650305)
  • Support de filtres (Réf. 650307)
  • Disques filtrants x100 (diamètre de 25 mm et porosité 10-20µm (Réf. 650308)
     
  • 500 ml de liqueur de Fehling (Réf. 916000)
  • 30 ml de bleu de méthylène (Réf. 944000)
  • 500 g de charbon végétal (Réf. 983500)

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