Les Laboratoires Dujardin-Salleron ont développé le DS TEMP, un thermomètre de précision dernière génération. Il permet de remplacer le thermomètre à mercure pour ébulliomètre. Les risques de casse et la présence de mercure au laboratoire peuvent être ainsi évités. La lecture est par ailleurs facilitée. En savoir +
Aujourd'hui, en signant ce partenariat avec BtoBeer nous souhaitons renforcer notre engagement auprès des acteurs du secteur brassicole. En savoir +
Au fil des années, nous avons renforcé l'équipe technique et celle du Bureau d'études. En savoir +
Les précurseurs des analyses œnologiques furent Baumé, Gay-Lussac, et plus tard Pasteur, qui, aux XVIIIème et XIXème siècles, posent les bases théoriques de la fermentation. En savoir +
La technologie PCR offre la possibilité de conduire des tests de routine tout au long de la production et de surveiller la présence de Brettanomyces à chaque instant. Elle possède une fiabilité de détection même pour les faibles niveaux de contamination. Une surveillance précoce de Brettanomyces dès la fermentation permet d’éviter des mesures correctives coûteuses notamment s’il y a contamination des cuves, barriques ou autres équipements, et ainsi de préserver la qualité et la valeur du vin. En savoir +
Retrouvez l'équipe Dujardin-Salleron en 2022. En savoir +
