Le vin (6° édition) : De l’analyse à l’élaboration (DELANOE, MAISONDIEU, MAILLARD)

Livres techniques

Sur un marché mondial toujours plus exigeant, la commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité du vin, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur. Cet ouvrage présente les principaux contrôles et analyses à mettre en œuvre à chaque étape de la vinification. Actualisé sur la base de connaissances œnologiques et réglementaires récentes.

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  • 100907 Le Vin. De l'analyse à l'élaboration (6ème édition)
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