Connaissance et travail du vin (5° édition) (BLOUIN, PEYNAUD)
Livres techniques
Manuel pratique d’œnologie indispensable à tous les professionnels du vin. Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification, etc.), qui vont de la récolte à la mise en bouteille, ainsi que divers procédés et outils validés par la théorie et l’expérience.
