Guide pratique de la vinification en rouge (2° édition) (GROS, YERLE)
Livres techniques
Ce guide pratique présente les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne, les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin, l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge. Il propose une multitude de techniques et de pratiques durant toutes les étapes de la vinification pour affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.
